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Ensalada de queso con frutos secos

Categoría: 
Porciones: 
3 porciones
Ingredientes: 
  • 1 taza de queso fresco  rallado (bajo en sodio y grasas)
  • 1 taza de hojas de lechuga suiza
  • 1 taza de hojas de rúcula
  • 1 manzana verde pequeña
  • 1 remolacha pequeña
  • 1/3 taza de arándanos
  • 1/3 taza de nueces trituradas
  • 1/3 taza de uvas rubias
  • 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cuchara de tomillo en polvo
  • Sal rosada, pimienta negra a gusto
Preparación: 
  1. Lavar, desinfectar y pelar en cubos pequeños la remolacha
  2. Colocar en papel estañado los cubos de remolacha junto al aceite de oliva y tomillo, cerrar y llevar al horno a 180°C por 30 minutos. Una vez listo retirar del horno, dejar enfriar y apartar
  3. Rallar el queso
  4. Lavar, desinfectar las hojas de lechuga y rúcula
  5. Lavar, desinfectar y cortar en trozos grandes la manzana verde
  6. En un recipiente grande vaciar las hojas de lechuga, rúcula, queso, pasas, arándanos, nueces, manzana y trozos de remolacha, mezclar y espolvorear un poco de sal, pimienta y aceite de oliva a gusto
  7. Servir en platos individuales y disfrutar de una nueva versión de ensalada fresca
Información nutricional: 

1 porción

Calorías: 325 kcal

Proteínas: 27 g

Grasas: 17 g

Carbohidratos: 22 g

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